[TeaTalk-020] 【飲料店專用青茶怎麼選？】

【飲料店專用青茶怎麼選？】

台灣青茶原料完整指南｜四季春、金萱、包種、焙火青茶差異解析

青茶是手搖飲店最常見的茶葉基底之一，從純茶、奶蓋茶、鮮奶茶、水果茶到冷泡茶都能使用。然而市面上青茶種類繁多，尤其是台灣青茶、調味青茶、焙火青茶、台越混合青茶等名稱常讓消費者搞不清楚。對於飲料店、餐飲業者或茶葉採購人員而言，了解各種類型的差異與用途，才能選出最符合成本與風味需求的茶葉原料。

以下從實務角度重新整理青茶分類、風味特性、應用範圍、成本效益，以及真實產地的重要性，提供完整解析。

🟢 一、四季春青茶｜飲料店最常用、風味最熟悉、CP 值最高

四季春是飲料店使用率最高的青茶品項，風味清香、茶湯乾淨，性價比非常高。

✔ 風味特色

清爽花香、青草香

茶湯明亮，冷熱都適合

泡茶的操作方式單純，但苦澀度 須留意沖泡的控制。

👉 四季春並非穩定度最高的青茶，反而需要店家 特別注意沖泡時間、水溫與茶量 才能避免過萃。如果茶被泡得過濃，苦澀感會明顯且不易修正。

✔ 產地

台灣四季春：香氣更細緻乾淨

越南四季春（或越南金萱、印尼青茶）：成本較低、穩定度佳
→ 常用於台越混合，可降低大量使用的成本。其實，多數的越南青茶多數是金萱。

✔ 適合飲品

水果青茶（百香、葡萄柚、檸檬）

奶蓋青茶

純茶與冷泡茶

大多數連鎖飲料店的主力青茶

可取得的價格範圍區間約從 $200~400元之間不等。品質將會反映在價格上。若希望降低成本，也可使用「台灣＋越南四季春」的混合版本增加甜韻並降低單價。

🟡 二、金萱青茶｜茶香與奶香，辨識度超高

金萱青茶以「自然奶香」受到消費者喜愛，屬於香氣強、風味柔和的青茶。

✔ 風味特色

自然奶香、甜香

茶湯厚度適中、口感滑順

女生與年輕客群非常喜歡

🔍 金萱青茶常見的迷思：天然金萱 vs. 調味金萱

這是市場最容易混淆的地方，也常讓消費者誤解：

✔ 天然金萱青茶（正統品項）

使用金萱茶樹（T-12 品種）製成

奶香來自茶菁成分本身

香氣柔和自然

✔ 調味金萱青茶（加入人工或天然香料）

基底可能是四季春、金萱或青茶

額外添加奶香香料（包含牛奶香、椰奶奶香等）

香氣明顯更強，價格較低，飲料店大量使用

➡ 這是業界常見現象，但一般消費者容易搞不清楚、誤以為都是“金萱”。

澤葳國際的立場會清楚在產品頁面上標示「天然金萱」或「調味金萱」，避免混淆。

除此之外，大多數進口來自越南的青茶都是金萱的品種為大宗，來自於越南的青茶有一個特別的風味是可以辨別的出來的。

🟠 三、包種青茶｜清香淡雅，被部分人視作綠茶使用

包種茶在台灣屬於輕發酵青茶，但因其風味非常淡雅，有些店家甚至會把它當成「台灣綠茶」來販售。

✔ 風味特色

玉蘭花般的清香

茶湯較淡、不苦澀

乾淨透亮、質感高

✔ 市場現況

價格偏高，常用於精品路線

在一般手搖飲店有部分店家會當作青茶用，但屬少量。

適合做精品冷泡或原葉茶品，但不適合大量混調

🔵 四、輕焙火青茶（焙火烏龍）｜香氣較厚，適合奶蓋與調飲

焙火青茶介於青茶與烏龍之間，帶有輕焙香、熟果香。

✔ 風味特色

香氣較強、層次明顯

茶湯比四季春厚

風味偏熟果與微焙香

✔ 市場運用

適合：奶蓋茶、烏龍鮮奶茶、水果烏龍

部分店家會選擇輕焙火的青茶做為供應的品項。

✔ 半球型焙火茶的補充

有些業者會使用「半球型焙火茶」作為青茶替代品，

但半球型(桶球形)焙火茶的品質通常較粗

雜味較重，層次不如青心或輕焙火青茶

較少當純茶使用，多用於調飲基底

🟤 五、台灣 vs. 進口青茶：飲料店實務採購現況

✔ 飲料店普遍偏好使用「台灣青茶」

原因包括：

台灣茶風味更乾淨、香型自然

品牌形象較佳且售價能提高。

✔ 但為控制成本，許多店家會選擇：

台灣＋越南混合茶

越南青茶（成本低、穩定度高）近年來越南青茶品質日漸提升，風味上亦佳。

印尼青茶（少見但市場有供應）

➡ 不論是臺灣在地生產的青茶或是進口來自越南或是印尼的青茶風味上都各具特色，只要通過合法檢驗、來源透明，皆可作為安全原料。

⚖ 法規與誠信：青茶「真實產地」的重要性（必讀）

台灣從 2003 年開始嚴查青茶產地來源的問題，農業部農糧署亦建立了溯源系統的規範，建立監管制度，推動的「農產品溯源系統」透過 QR Code 讓消費者能查詢農產品來源，提升信任。對於臺灣青茶（烏龍茶），自 2023 年起凡標示為「國產茶葉」者，必須登錄溯源資訊並標示 QR Code 或產銷履歷、有機驗證標章，以防止混充與標示不實。

市場上曾出現：
進口青茶假冒台灣青茶，高價販售不實標示的茶葉，遭裁罰高達數百萬的案例，造成用茶的店家受到連帶影響，消費者也沒有得到應有的保障。

因此：

✔ 正確的產地標示
✔ 合法的農藥殘留檢驗
✔ 誠信公開的產品標示

是茶葉業者應有的基本責任。

🌱 澤葳國際有限公司的立場（誠信聲明）

作為茶葉供應商，澤葳國際有限公司堅持：

✔ 所有產品皆通過合法檢驗
✔ 產地標示誠實透明
✔ 不做標示不實、不做假冒台灣茶
✔ 提供客戶安全、合法、安心的原料

我們相信 “誠信” 比“成本” 更重要，只有安全原料才能支撐餐飲品牌的長期發展。

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