[TeaTalk-019] 台灣常見茶樹品種｜深入解析品系、風味、產區與歷史脈絡

台灣常見茶樹品種｜深入解析品系、風味、產區與歷史脈絡

台灣的茶葉風味層次多變，背後的關鍵來自於「茶樹品種」。每一種茶樹的香氣基因、葉質厚薄、抗病性與適合栽種的海拔，都會顯著影響茶的香、甘、韻。在台灣，茶區從北到南、從平地到海拔 2,000 公尺以上的高山，各有最適合的品種，也造就台灣茶的多樣化與獨特性。

以下將介紹台灣常見的茶樹品種，並補充較少被提及的專業知識、產業現況、以及風味演變脈絡。

一、台灣主要茶樹品種

**1. 青心烏龍（Chin Shin Oolong）

— 台灣烏龍茶的核心品種**

• 分布： 南投鹿谷、凍頂；台中、嘉義、南投、花蓮各高山茶區

• 特色： 葉片柔軟細緻、香氣細膩

• 風味： 花香優雅，帶甜韻，冷泡香氣更突出

• 重點： 世界少數同樣使用此品種的地區極少，是真正奠定台灣高山茶「清香型」風格的主角。

**2. 金萱（TTES No.12）

— 台灣最成功的育種品種之一**

• 育種： 台茶12號，由台灣農試所（現台茶改良場）培育

• 分布： 全台中低海拔與高山皆可

• 特色： 葉片厚、有奶香基因

• 風味： 奶香、花香、草本感

• 市場現況： 是商用茶包、飲料店「清香烏龍」、「四季春綠茶」的常見基底。

**3. 四季春（Four Seasons Spring）

— 台灣產量最高的品種之一**

• 產區： 南投名間、中部丘陵地

• 特色： 生命力旺盛、採收次數多

• 風味： 香氣明亮、清新、花香突出

• 產業用途： 手搖飲業大量採用的主要青茶品種。

**4. 台茶18（紅玉 Red Jade）

— 台灣國寶級紅茶品種**

• 育種： 台茶改良場以緬甸大葉種 × 野生山茶育成

• 分布： 南投魚池

• 特色： 含天然肉桂與薄荷基因

• 風味： 肉桂、薄荷、濃郁花果香

• 冷門知識： 紅玉是目前台灣基因最具特色的品種之一，全世界無類似味譜。

**5. 台茶21（紅韻 Ruby Flavor）

— 作為紅玉的姊妹品種**

• 風味： 甜香、蜜香溫潤

• 特色： 產量略少但穩定，是高質紅茶的新星。

**6. 台茶20（迎香）

— 具備濃郁花香的新品系**

• 風味： 顯著的花香（蘭花、果香）

• 用途： 清香烏龍、新式輕發酵烏龍。

**7. 翠玉（TTES No.13）

— 奶香系的延伸品種**

• 風味： 介於金萱與青心烏龍之間

• 特色： 香氣乾淨，適合清香製法。

**8. 柚子香、佛手等「香氣特殊品種」

— 少量種植、超小眾品種**

• 風味： 柑橘調、花果香

• 現況： 因產量稀少，市場上多見於特色茶莊或限量製作。

二、一般市場不會告訴你的：茶樹品種的深層知識

1. 台灣茶區的海拔與品種其實有「固定搭配」

• 高山茶（1,200 m 以上）： 青心烏龍為主

• 低海拔量產茶（300–800 m）： 四季春、金萱、翠玉

• 紅茶區： 台茶18、台茶21

這是因為茶樹的「氣孔密度」、「葉質厚度」、「生長速度」與海拔氣候息息相關。

**2. 青心烏龍為什麼更貴？

→ 因為採收量低、病蟲害多、適應力弱**

許多飲料店使用金萱或四季春，因為：

• 採收次數多

• 成本低

• 香氣明亮易辨識

青心烏龍的產量通常是四季春的 1/3～1/2，自然成本更高。

**3. 台灣茶的香氣基因不是只有「製程」決定

→ 品種的「香氣分子」才是根源**

例如：

這些香氣物質是「基因自帶」，不是烘焙或添加物而來。

4. 為何同一品種在不同茶區、不同海拔風味大不同？

有兩大原因：

① 溫差影響生長速度 → 香氣累積時間不同

高山茶因為氣溫低、日夜溫差大 →
茶樹生長慢 → 精華物質累積多 → 香氣更細緻、耐泡度更高。

② 光照影響兒茶素與胺基酸含量

陰、霧多的地方（如阿里山、杉林溪）：

• 茶質更軟、更甜
  日照強的產區（南投名間）：

• 香氣突出、鮮度感強

這也是為何 四季春更適合平地，青心烏龍更適合高山。

結語：

台灣茶樹品種的多樣性，不僅是茶農智慧與自然風土的結晶，更是台灣茶文化能在世界舞台上持續發光的根基。從青心烏龍的高山韻，到紅玉的薄荷肉桂香，再到東方美人的蜜香果韻，每一株茶樹都承載著歷史、科學與文化的交織。

對 澤葳國際有限公司 而言，深入理解並掌握這些茶樹品種的特性，不只是產品開發的基礎，更是品牌故事的核心。透過嚴選品種、精準製程與創新包裝，澤葳國際不僅提供高品質的茶葉，更將台灣茶的文化底蘊轉化為具商業價值的品牌資產。這樣的策略，讓消費者在品飲的同時，也能感受到台灣茶的獨特性與文化深度。

未來，澤葳國際將持續以「品種 × 風土 × 工藝」為核心，推廣台灣茶的多元風貌，並透過教育內容、品牌故事與國際交流，讓更多人認識台灣茶的珍貴價值。這不僅是茶葉的推廣，更是一場文化的傳承與創新。

在每一杯澤葳茶中，都是台灣茶樹品種的精華，也是澤葳國際致力於成為台灣茶文化最佳代言人的承諾。

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